皆さんこんばんは、こんばんはです(^_-)-☆
今日は仕事終わってから撮影には行かずに野暮用を済ませて食材の買い物をして帰ってきました。まぁ天気もわるかったですからね。水曜日は出掛けるつもりなので楽しみです。
さて今日の晩飯は久々にチキン南蛮を作りました。
タルタルソースも自作しましてですね。
玉ねぎみじん切り、ゆで卵（白身と黄身を分けて刻んでおく）、ピクルスのみじん切り、塩、黒コショウ、砂糖、マヨネーズ、酢、レモン汁を混ぜて作りまして一晩寝かせます。刻み玉ねぎから水分が出ないように塩もみした後布に包んで搾る事をします。
南蛮酢は砂糖、酢、醤油を大さじ3杯を混ぜ合わせて火にかけて沸騰させて出来上がり。
鶏むね肉食べやすい形に切りまして、水に塩、砂糖、重曹を溶かしたブライン液に漬けておきます、これによりパサつかず肉汁が出てジューシーな食感になります、鶏むね肉に下ごしらえには欠かせない技ですよね。
塩、胡椒で下味をつけて小麦粉をまぶしておきます。
バッター液は卵2個と牛乳を混ぜて出来上がり、これを小麦粉まぶした鶏むね肉に入った入れ物に投入しまして浸します。
180℃の油で揚げます。
こんな感じにあがりました、これだけで美味しそうですね(^_-)-☆
フライパンに南蛮酢を入れて揚げた鶏むね肉を入れまして水溶き片栗粉を入れてとろみをつけながら南蛮酢を絡めます。
皿に盛り付けてタルタルソースをかけて出来上がり。
なめこの味噌汁と御飯と共に頂きました。
タルタルソースも自作だと美味しいですね、御飯にもパンにも合うタルタルソースって考えた人天才だな～と思います(^_-)-☆南蛮酢とタルタルソースが合わさると御飯が進む味になりますね。
久々にチキン南蛮を堪能しました。
今日も美味しゅうございました。
最後まで御覧いただき誠にありがとうございました。
では！！
