皆さんこんばんは🐔こんばんはでございます🐔
今日の晩飯は僕が作りました、というかここ最近僕が作るものと言えば「揚げ物」が多いなと(^_-)-☆最近揚げ物が「買ってたべる」のが一般的みたいですが我が家は週4回は何かしら揚げてます(笑)ということで今日は郷土料理シリーズ(^_-)-☆「山賊焼き」を作りましたよ(^_-)-☆
山賊焼きは長野県の松本市、塩尻市周辺で食べられている郷土料理、ソウルフードですね、「焼き」というネーミングですがいわゆる「鶏肉の1枚丸ごと揚げたから揚げ」なんですよね。
でも鶏もも肉1枚大きいまま揚げるので巨大、豪快な見た目でインパクトがありますね。僕も松本や塩尻等中央線、篠ノ井線へ撮影に行くときは昼飯なんかで食べたことありますし非常に美味しい料理だなと気に入っております。ということで今日は僕が自作して食べてみようと思いまして料理しました。
まずは鶏もも肉1枚をフォークで刺して、少し包丁で切れ目を入れて伸ばします。
味を染み込ませるための下処理ですね。
下味を染み込ませるためのタレを作ります。
おろし生姜、おろしニンニク、塩、ブラックペッパー、ターメリック、唐辛子パウダー、味の素、醤油、酒、オイスターソース、はちみつを入れて混ぜで下処理した鶏肉に浸して冷蔵庫で1時間寝かせます。
こんな感じですね。
1時間しましたら両面に片栗粉をたっぷりつけます。
僕は少し粉の量が多い方がいいので(^_-)-☆よりサクサクした食感になりますからね。
で、揚げるのではなくフライパンで中火で「揚げ焼き」にします。
まずは皮がある方を下にして揚げて行きます。
5分したらひっくり返して5分揚げます。
この時点で醤油とスパイシーな香ばしい香りがしまして食欲がそそりますね。
その後また交互にひっくり返して8分位してから油を切りまして5分位そのままにしておきます。美味しそうですね(^_-)-☆
千切りキャベツをさらに敷き詰め（本場ではちぎりキャベツの上に盛り付けるのが王道みたいですね）食べやすいように切りました山賊焼きを上にのっけます。
ミニトマトを彩りよく添えまして完成です。
鶏の皮と鶏肉でだしを取り、塩、胡椒、おろし生姜で味付けしてキャベツ、ネギ、卵を入れた鶏出汁の濃厚な塩味のスープと共に頂きました。
マヨネーズと七味唐辛子を混ぜたのにつけて食べましたがスパイシーで甘辛い味が鶏肉にも染み込み、衣にも味が付いてますのでサクサクしていてスパイシーなパンチの効いた味で御飯が進みました、奥様はビールと一緒に食べてましたね、御飯のおかずというよりおつまみ感覚で奥さんは食べて大満足でした。
僕は甘辛い味付けなので御飯が進みましたね。
今日も美味しゅうございました(^_-)-☆
最後まで御覧いただき誠にありがとうございました。
では！！
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