どうも皆さんこんばんは🐸こんばんはでございます🐸
なんか最近湿度高く蒸し暑くなってきましたね。
そんなときに辛い料理食べてあえて汗を体の芯から出すのも良いことだと思います。
今日はコクのある辛さで御飯が進む一品、麻婆豆腐を作りました。
豆腐ですが今日は絹ごし豆腐を使いました。
さいの目に切りまして沸騰したお湯につけて温めておきます。
フライパンに油を敷いて豚ひき肉を炒めます。
脂が出て来て少し焦げがつくのがベスト。
豆板醤を小さじ2杯入れてひき肉の油で炒めて香りと辛さを引き出します。
甜面醤とおろしニンニク、おろし生姜、刻んだネギを入れてさらに炒めます。
この時点で豆板醤とねぎとにんにく、しょうがの香りが合わさって食欲のそそる香りが広がりますよ🐸
醤油、鶏がらスープの素、オイスターソース、酒、砂糖、水を混ぜた合わせ調味料を入れて少し煮込みまして温めておいた豆腐を入れます。
この時豆腐を入れたら水分が出てくるので合わせ調味料の水は少なめにすることが大事ですかね。
強火で煮込みましてニラを入れて、仕上げにラー油、ごま油、ホアジャオ(山椒)を入れて完成です、
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美味しそうな香りが部屋に充満しております(^_-)-☆
されにお好みでホアジャオをまぶして完成です。
あとレタス、ハム、キュウリを千切りにして春雨を入れて中華風ドレッシングで混ぜた春雨サラダも作りました。
以前カレーシチューと揚げパンと春雨サラダで給食のメニューを再現しましたがやはり春雨サラダは懐かしい給食で食べた味ですね。
御飯大盛をつけて頂きました。
麻婆豆腐定食ですな(^_-)-☆
豆板醤の辛さ、ホアジャオのしびれる辛さ、甜面醤の甘さが合わさってコクのある味が御飯に合うのですよね。汗をかきながら完食です。
本当に美味しゅうございました(^_-)-☆
最後まで御覧いただき誠にありがとうございました。
では!!