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麻婆茄子ですね。 長茄子2本使い素揚げしましてですね、豚ひき肉、ネギのみじん切り、おろしニンニク、おろししょうが、豆板醤、甜面醤を炒めまして、この時挽肉がカリっとなるまで炒めて香ばしくするのがポイントですかね、醤油、酒、塩、胡椒、山椒、砂糖…
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